主页 > 营养饮食 > 美味厨房 > 菜谱大全 > 正文

老母鸡汤怎么炖最有营养 炖鸡汤的小窍门

[作者:姜杷引]
2020-03-31 09:18

  老母鸡汤怎么炖最有营养?鸡汤营养丰富又美味,许多家庭把鸡汤当作滋补的佳品,同时家中有病人时也往往熬一锅鸡汤作为补品。而鸡汤中特别是老母鸡汤向来以美味著称。那炖鸡汤怎么样炖的好喝呢?下面,我们就来看看炖鸡汤的小窍门。

  老母鸡汤怎么炖最有营养

  材料:母鸡、党参、枣、食盐

  做法:

  1、将老母鸡去除内脏,洗干净;

  2、在鸡皮上放入一勺盐,用盐将鸡皮全部抹一遍,注意不要抹到鸡肉上,不冲洗,直接放入冰箱20分钟后再取出冲净,这样炖出来的老母鸡鸡皮会脆嫩;

  3、将整鸡放入炖盅,加入党参和红枣(也可加入自己喜好的食材),放入1000毫升的水;

  4、隔水蒸制两小时后,加盐调味即可。

  炖老母鸡汤的窍门

  1、可以加些冬瓜、蘑菇之类的吸油的东西一起烧,就感觉不到油了,这次我加的酸笋,酸笋的酸味是自然形成的,清淡开胃爽脆,能够很好的中和汤内的油味,增加汤的鲜亮适口和鲜美度。

  2、不能用炒菜的锅烧,炖鸡汤必须是砂锅。

老母鸡汤怎么炖最有营养 炖鸡汤的小窍门

  3、炖汤时要大火烧开后改成小火炖,水一次加足,中间绝不开锅加水,尤其是沸腾前的那十几分钟,如果开盖就跑气。

  4、可加参须、枸杞子、红枣等增色补益,我家正好有芡实与红枣、买了两根党参加进去了,味道更好。

  5、飞水时开水焯肉,炖汤时宜冷水炖制,随着水温的慢慢升高,原料会充分释放营养与香味。与水同温下锅的原料更能熬出好味道。

  老母鸡汤的饮食禁忌

  经过了长期的煲汤过程,鸡汤里含有从鸡油、鸡皮、肉与骨中溶解出来的水溶性小分子物质,除此之外就是油和热量,嘌呤的含量也很大,客观上来说并不适合每个人。

  1、心血管病人和痛风病人,不宜常喝鸡汤。

  2、鸡汤有刺激胃酸分泌的作用。因此患有胃溃疡、胃酸过多或胃出血的病人,一般不宜喝鸡汤。

  3、胆道疾病:胆囊炎和胆结石症经常发作者,不宜多喝鸡汤,因鸡汤内脂肪的消化需要胆汁参与,喝鸡汤后会刺激胆囊收缩,易引起胆囊炎发作。

  4、肾功能不全:鸡汤内含有一些小分子蛋白质,患有急性肾炎、急慢性肾功能不全或尿毒症的患者,由于患者的肾对蛋白质分解产物不能及时处理,喝多了鸡汤就会引起高氮质血症,加重病情。

       鸡汤的其它美味吃法推荐

  双豆鸡汤

  豆子洗干净,泡12小时,鸡切块,洗干净焯水,洗干净,豆子和鸡放在砂锅里炖到豆子烂软,加盐调味即可。

  香菇鸡汤

  土鸡洗净剁小块,汆烫后捞出;香菇去蒂泡软,红枣洗净,生姜洗净切片;把所有材料放入砂锅,倒入料酒,再加适量清水,烧开后用小火炖1 个小时;最后放精盐、味精调味即可。

  红枣山药鸡汤

  鸡洗净剁小块,汆烫后捞出;红枣洗净,将鸡,山药、红枣放到紫砂电饭锅里煲6小时,最后放精盐、味精调味即可。

  白果鸡汤

  将鸡洗净切块备用,白果仁用水泡软备用。 将当归、黄芪、枸杞加适量水烧开,用小火熬半小时,去渣取汁。 将切好的鸡快放入炖锅,倒入药汁,加入白果仁和生姜,大火烧开后转慢火炖3小时,加盐调味即可。

  木耳鸡汤

  将鸡剁小块,清洗干净。干木耳泡半个小时。然后洗干净,去蒂切小块。 锅中倒冷水,倒入鸡块,加入花椒粒,姜片,葱段,料酒。 大火烧开,撇出浮沫,转小火把鸡块烧八成烂, 倒入洗好的木耳。再加盐小火10分钟就可以出锅了。

  以上就是关于老母鸡汤怎么炖最有营养的介绍,希望对您有所帮助!

       推荐阅读

       孕妇喝的鸡汤怎么做 鸡汤的做法大全

       鸡汤怎么炖才又浓又白 这些技巧你一定要学会

       鸡汤怎么炖才又浓又白 这些技巧你一定要学会

  药膳鸡汤的做法 不仅是菜品更是补品

       宝宝喝什么汤最有营养 这些汤值得推荐

  如何做排骨汤好喝 炖排骨汤的小技巧

       乌鸡汤怎么做不油腻又好喝 乌鸡汤的做法

猜你喜欢

编辑推荐

相关内容

推荐阅读

加载中...
没有更多了
X