麻辣炖鱼头的做法 浓浓鱼香味飘来

　　炖鱼头怎么做?鱼头具有营养高、口味好、富含人体必需的卵磷脂和不饱和脂肪酸。下面，我们就来看看麻辣炖鱼头的做法。

　　麻辣炖鱼头的做法

　　材料：鱼头、豆腐、色拉油、葱、姜、蒜、八角、花椒、干辣椒、豆瓣酱

　　做法：

　　1、豆腐用刀划成块，锅内倒油烧热，放入豆腐块;

　　2、中火煎至两面金黄，另起一锅，锅内倒油，放入葱姜干辣椒花椒八角，小火炒香;

　　3、鱼头朝下放入锅中，中火煎至鱼皮金黄后翻面，继续中火煎制。鱼头推至一边，放入东北大酱;

　　4、加入适量的清水，放入煎好的豆腐块，大火烧开后转中火炖制，炖至汤汁仅剩1/3时转大火将汤汁收浓即可。

　　烹饪技巧

　　1、鱼头最好是请买鱼的师傅帮着收拾干净然后对半劈开，在家自己用刀劈比较费劲。

　　2、如果图省事豆腐可以不煎。

　　3、炖鱼的时候往汤里稍稍放点糖，味道会更好。

　　4、用大酱炖鱼，酱油、生抽和盐都不需要放。

　　以上就是关于麻辣炖鱼头的做法的介绍，希望对您有所帮助!