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蒸鱼怎么做好吃 如何让蒸鱼细嫩爽滑

[作者:杨次言]
2016-02-22 11:15

  蒸鱼怎么做好吃?蒸在中国的烹饪手法上占据着重要地位,蒸保留了食材最原始的味道。而蒸鱼更是成为了家宴中不可缺少的一道主菜。下面我们就来看看如何让蒸鱼细嫩爽滑。

  材料:鲈鱼、生姜、香葱、蒸鱼豉油、盐、胡椒粉、猪油、米酒

  做法:

  1、一半姜葱切细丝泡水备用(装饰用);

  2、鲈鱼画花刀,用半汤匙蒸鱼豉油,香葱,姜丝,盐,胡椒粉腌渍五分钟;

  3、腌渍的葱姜铺下面;

  4、鱼站立起来,身上撒点香葱姜丝,淋半汤勺猪油,开水上锅,蒸四分钟倒掉蒸鱼盘里的水,放三汤匙米酒继续蒸三分钟;

蒸鱼怎么做好吃 如何让蒸鱼细嫩爽滑

蒸鱼怎么做好吃 如何让蒸鱼细嫩爽滑

  5、不要揭开锅盖,焖五分钟;

  6、鱼取出来,葱姜扔掉,汤汁浇在鱼身上,若是在家吃不换盘子也成,我换盘子的时候,没有用器具,直接倾斜盘子,鱼自己滑进另一个盘子;

  7、最后装饰一下,嘴里塞个圣女果,身上撒上泡水的葱姜,要是红辣椒更好看。

  温馨提示:

  1、鲈鱼肉质细嫩,一斤的鲈鱼切了花刀,七分钟正好,八九分钟就老了。一斤的误差范围在二两。

  2、米酒在里面,吃起来无比的鲜美。可以试试!猪油的作用也不可小视,很香,没有的话可以放一片五花肉铺在鱼背上。

  3、这个鱼,千万不要自作主张放很多蒸鱼豉油,其实不放都可以,我为了成品美观,所以放了一点改变一下太白的颜色。

  以上就是关于蒸鱼怎么做好吃的介绍,希望对您有所帮助!

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