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河南蒸面条的做法介绍

[作者:林佃吵]
2019-06-18 10:16

  河南蒸面是一道非常著名的汉族传统小吃,来看看河南蒸面条的做法介绍:

  河南蒸面主要的做法讲解:把湿面条放入蒸笼蒸熟后,在锅内放入适量油,将切好的葱、姜放入锅内,放入适量八角,再放入黄豆芽或豆角,加入盐、酱油、味精,在锅中炒3分钟左右,加入30毫升水。炒熟后。将蒸好的面条放入锅中拌均匀,3-5分钟即可出锅。在蒸面条出锅前,洒入切碎的大蒜、香菜,并淋少许小磨油(香油)即可。一顿香味扑鼻的蒸面条就做成了。当然,其中会有不少的细节,继续看下面的详细做法步骤。

  主料:面条500g、五花肉250g、黄豆芽150g、蒜薹150g、豆角150g。

  调料:老抽两大勺、盐一小勺、鸡精一小勺、蒜六瓣、葱一段、八角4枚、干辣椒5个。

  河南蒸面条的做法步骤:

  1、面条选用细的扁的鲜面条稍微有些湿润的,千万不要用挂面,但也不是水份很大刚擀出来的面条。

  2、笼屉铺上笼布,把面条放入,不要压实,要蓬松一些,锅内放水,大火烧开放入面条蒸10分钟;

  3、豆角,蒜薹,五花肉,豆芽挑好,洗净;

  4、豆角,蒜薹切2cm的段,五花肉切薄片;

  5、蒜切碎,葱斜切片;

  6、蒸好的面条抖开,铺在面板上晾凉;

河南蒸面条的做法介绍
河南蒸面条的做法介绍(图片来源:摄图网)

  7、一小勺食用油均匀倒在面条上,用手拌匀(防止后面拌面条的时候面条弄的湿漉漉的,防水哈!);

  8、锅内少许油烧热,放入五花肉煸至金黄,捞出备用;

  9、锅内的油留适量,下八角辣椒小火煸香;

  10、转中火放入葱蒜炒香;

  11、倒入豆角炒一分钟;

  12、加入豆芽,蒜薹继续炒一分钟;

  13、倒入老抽,盐,鸡精炒匀,加水到菜的3/4处烧开,关火(这时候的菜还没有熟,要的就是这效果);

  14、把面条倒入锅内,用筷子拌匀(按照我说的放水,最后拌好锅内是没有多余的水份滴);

  15、拌好的面条继续放入笼屉,水烧开后再蒸15分钟即可!(面条蒸第二次是入味,另外把菜也蒸熟了)。

  以上便是河南蒸面的做法介绍,对于嗜面一族来说,这种面条绝不可错过。

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