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清真菜谱大全 风味独特的民族菜

[作者:tfwrj]
2015-10-25 16:17

  清真菜怎么做?清真菜就是回族菜,因为回族信仰伊斯兰教,居住区内都建有清真寺,‘清真菜’一名由此而来,清真菜是中国五大菜系之一。下面,我们就来看看清真菜谱大全。

  一、馕包大盘鸡

  材料:馕、青椒、红椒、土豆、鸡腿、油、生抽、盐、老抽、料酒、糖、八角、桂皮、花椒、香叶、干红辣椒、姜、蒜、大葱

  做法:

  1、准备姜、蒜等配料;

  2、土豆洗净去皮切滚刀块,青、红椒洗净去籽切片;

  3、鸡腿解冻后剁成块状;

  4、锅热油,放入鸡块;

  5、将鸡块炒至颜色变白水分变干;

  6、加入料酒翻炒;

清真菜谱大全之馕包大盘鸡

清真菜谱大全之馕包大盘鸡

  7、放入葱、姜等配料翻炒出香;

  8、加入生抽、糖、老抽翻炒上色;

  9、加水至淹没鸡块,大火烧开,加盖中小火煮十几分钟左右;

  10、加土豆煮至自己喜欢的软硬;

  11、加入切好的青、红椒;

  12、加馕盖住鸡块,煮2分钟左右,捞起馕,切三角形的块,摆在盘子一圈,把鸡块捞起倒在馕的上面。

  二、手抓羊肉

  材料:羊排、生姜、花椒、桂皮、丁香、小茴香

  做法:

  1、羊排斩块,用加了一勺料酒的清水浸泡一个小时去除血水;

  2、锅中放水,将羊肉放入烧开煮几分钟;

  3、捞出用清水清洗干净;

  4、高压锅内放水没过羊肉;

  5、将花椒,桂皮,丁香,小茴香装进调料盒内;

清真菜谱大全之手抓羊肉

清真菜谱大全之手抓羊肉

  6、将生姜片,调料盒,一片橙皮放入烧开后用小火压半个小时肉烂脱骨即可;

  7、开吃之前一定不能忘了最能提味的花椒盐,只要撒上一点点,羊肉的香味立马呈现出来;

  8、吃羊肉不能忘了喝汤哦,原汤放点盐调味,撒上一点香菜,吃口肉,再喝口汤,感觉暖暖的。

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