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酥肉的做法讲解 香酥嫩滑肥而不腻

[作者:lszmke]
2019-06-12 10:10

  油炸酥肉很多地方都有,不过做法和调味有些差别而已,火哥今天教大家这道小酥肉用的无水无面粉的的配方(这样可以让酥肉内部也达到酥脆,下面给大家介绍酥肉的做法:

  酥肉的做法:

  主料:猪肉500克

  辅料:鸡蛋3个

  调料:食盐4克、花椒20粒、红薯淀粉15克、胡椒粉少许、植物油适量

  酥肉的做法——步骤:

  1.花椒炒香后捣成粉

  2.前腿肉浸泡半小时洗净后沥干水分,取纯瘦肉(约400克)切成条或片状

  3.肉条中加入盐、少量胡椒粉和现磨花椒粉搅拌均匀,腌制半小时入味

酥肉的做法讲解 香酥嫩滑肥而不腻
酥肉的做法讲解 香酥嫩滑肥而不腻(图片来源:摄图网)

  4.红薯淀粉中打入3个鸡蛋(小)静置15分钟,用手将未完全溶解的颗粒捏散,一定要调成细腻的粉浆,倒入肉条搅拌上浆

  5.起锅坐油,油温烧至轻微冒烟,伸入筷子周围立刻起小泡就可以了,一片片放入肉条炸至金黄即可

  酥肉的做法是不是很简单呢!喜欢吃的朋友可以自己动手尝试一下喽!

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