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虾仁怎么做好吃又简单 软炸虾仁的做法

[作者:rzqfi]
2019-05-08 13:30

  虾仁怎么做好吃又简单,如何做软炸虾仁,下面是它的做法介绍,一起来看看吧。

  软炸虾仁的做法

  用料:虾仁 400g 盐 1/2小勺 料酒 1小勺 鸡蛋 1个 干淀粉 1.5大勺 面粉 1.5大勺 食用油

  做法

  1、虾仁自然解冻后,洗净挑去虾线;

  2、加入盐和料酒,带上一次性手套,给虾仁“按摩”(抓匀),腌制5分钟;

  3、加入一个鸡蛋和面粉、干淀粉;先各加入1大勺,在视情况调整;

  4、继续“按摩”,时间长一点儿,要感觉到黏黏糊糊、虾仁均匀挂上一层薄浆的程度。这个过程中还可以调整浆糊的浓稠度:太干了,可以稍微加点儿水;太稀了,可以加点儿粉;

  5、挂糊后的状态。挂糊不可太过粘稠,否则炸出来的虾仁酥皮太厚,就不好吃喽。挂糊后,静置5到10分钟,让虾仁“休息”一下;

虾仁怎么做好吃又简单 软炸虾仁的做法

  6、起油锅,中火,热锅入凉油,再加热一会儿,用筷子试油温:干净无水的筷子,放进锅中,如果筷子周围出现小气泡,速度较慢,说明油温不够;如果气泡大并快速泛起,还发出快速的“噼啪”声,说明油温高了;如果筷子周围气泡大小均匀、泛起速度较快,油爆声平和,说明油温刚刚好;

  7、快速单个下入虾仁,单个下——保证不粘连,快速——保证成熟度一致;

  8、全部下入后,立即反面,炸制颜色金黄偏淡时,开大火冲炸几秒钟,同时快速反面;

  9、这是肯定是金黄色了,立即捞出,沥干油脂;

  10、放在吸油纸上吸去多余油脂,装盘上桌。

  11、上桌,做椒盐食用。

  以上主要介绍了虾仁怎么做好吃又简单,你了解了吗?接着一起来了解下虾仁的相关知识。

  虾仁的营养价值

  1.虾中含有20%的蛋白质,是蛋白质含量很高的食品之一,是鱼、蛋、奶的几倍甚至十几倍,虾和鱼肉相比,所含的人体必需氨基酸缬氨酸并不高,但却是营养均衡的蛋白质来源,另外,虾类含有甘氨酸,这种氨基酸的含量越高,虾的甜味就越高。

  2.虾和鱼肉禽肉相比,脂肪含量少,并且几乎不含作为能量来源的动物糖质,虾中的胆固醇含量较高,同时含有丰富的能降低人体血清胆固醇的牛磺酸,虾含有丰富的钾、碘、镁、磷等微量元素和维生素A等成分。

  温馨小提示

  新鲜和质量上乘的冻虾仁应是无色透明,手感饱满并富有弹性,而那些看上去个大、色红的则应谨慎为之。

  以上就是关于:“虾仁怎么做好吃又简单 软炸虾仁的做法”的分享,希望对你有帮助。

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