猪蹄膀的做法 怎么做烧蹄膀好吃

　　怎么做烧蹄膀好吃，如何做烧蹄膀，下面是它的详细做法介绍，一起来看看吧。

　　烧蹄膀

　　主料：猪蹄膀一只，前蹄膀和后蹄膀均可

　　配料：生姜，大蒜，冰糖，八角，肉桂，老抽，南乳汁各适量

　　做法

　　1、蹄膀洗净后皮朝下翻过来切上两刀，十字刀，横竖交叉，看上去分成四个小整块，这样做目的是肉能更入味。

　　2、高压锅内放清水，蹄膀下锅

　　3、不用盖盖子直接烧开后用勺子兜去上面的浮沫

　　4、接着放入切好的姜蒜，八角，肉桂香料，盖上高压锅的盖子大火烧，充气阀跳动后改小火继续炖40分钟左右关火放凉后等充气阀消气。

　　5、充气阀消完气后再打开盖子

　　6、炒锅烧热后放少许油，接着放入冰糖，烧成棕红色状，和后期蹄膀成品的颜色大部分有关。

　　7、蹄膀单独捞出来后直接放入锅中，接着调入一勺量的南乳汁，再调入一勺老抽。

　　8、倒入原汤后中火炖至酥烂，起锅前放入少许食盐，撒点葱花即可。

       以上主要介绍了猪蹄膀的做法，你了解了吗?接着一起来了解下关于猪蹄膀的相关知识。

　　吃猪蹄有什么好处

　　促进生长

　　猪蹄对于经常四肢疲乏，腿部抽筋、麻木，消化道出血，失血性休克及缺血性脑病患者一定辅助疗效，它还有助于青少年生长发育和减缓中老年妇女骨质疏松的速度。

　　改善冠心病

　　猪蹄含丰富的胶原蛋白，可促进毛皮生长，预治进行性肌营养不良症，使冠心病和脑血管病得到改善，对消化道出血、失水性休克有一定的疗效。

　　美容抗衰老

　　猪蹄中的胶原蛋白质在烹调过程中可转化成明胶、它能结合许多水，从而有效改善机体生理功能和皮肤组织细胞的储水功能，防止皮肤过早褶皱，延缓皮肤衰老。

　　如何挑选猪蹄

　　闻气味

　　浸泡过的猪蹄能闻出淡淡的药水味，有时这股药水味还会遮盖住猪肉本身的腥味。没浸泡过的则闻不出药味。

　　摸一摸

　　被药水浸泡过的猪蹄摸起来发黏，没浸泡过的，则没有这种黏黏的感觉。用手在猪蹄上轻轻按一按，浸泡过的猪蹄手感较硬，没浸泡过的按起来较松软。根据小编上当受骗的经验来说，像火碱以及双氧水这种东西，去油污的能力是很强的，拿这玩意泡猪蹄，猪蹄上根本就不会有油污，买回来泡水里都不起油沫子。

　　看颜色

　　正常去毛后的猪蹄应该是淡黄色的，所以见到白白净净的猪蹄，就要提高警惕。不过，药水浸泡过的猪蹄也并非个个都是白色，也有的颜色发红。最好的审判标准就是自己的手，各位“战士们”的手再白，也没有进入到漂白的行列，所以参考手的皮肤颜色，就可以很好地分清此“白”非彼“白”。

　　以上就是关于：“猪蹄膀的做法 怎么做烧蹄膀好吃”的分享，希望对你有帮助。

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