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四川萝卜泡菜的做法 萝卜泡菜怎么做

[作者:任况大]
2019-05-19 13:53

  四川萝卜泡菜怎么做好吃,如何做,以下是它的做法详细介绍,一起来看看吧.

  四川萝卜泡菜

  材料:白萝卜1个,青萝卜1个,水萝卜1个,胡萝卜1个,心里美萝卜1个,卷心菜半个,青菜2棵,豇豆1把,藕1块,青辣椒1个,小红辣椒几个,嫩姜1块。

  野山椒半瓶(连汁),花椒1小撮,八角2个,桂皮1快,香叶几片,冰糖1块,老姜几片(去皮),粗盐50g,高粱酒50g,清水3L(约为坛子的一半容量)。

  工具:坛体高20cm的泡菜坛子1个,加长筷子1双。

  做法

  1.所有青菜洗净,放在筐里晾干。然后切成条或者块,继续晾半天。

  2.泡菜坛子彻底洗净,晾干后倒入少许高度白酒,晃动瓶子使酒均匀洗刷一遍坛子内壁,然后倒掉酒,倒扣坛子备用。

  3.将3L清水倒入无油的锅中,放入花椒1小撮,八角2个,桂皮1快,香叶几片,冰糖1块,老姜几片(去皮)煮开后继续煮5分钟,彻底放凉后,倒入泡菜坛子中,然后倒入半瓶带汁的野山椒,和高粱酒。最后把晾好的蔬菜放入。蔬菜要全部浸泡在泡菜汁中。

四川萝卜泡菜的做法 萝卜泡菜怎么做
四川萝卜泡菜的做法 萝卜泡菜怎么做(图片来源:摄图网)

  4.扣上盖后,往水槽内倒入清水把坛子封口。置阴凉通风处,保持水槽内水不要干。1天后卷心菜就可以吃了,2-3天内卷心菜味道最好。3天后萝卜也入味了,5-7天内萝卜味道最好。7天后萝卜就很有酸味了。10天后豆角就差不多了。所以先吃的菜最好最后放入瓶子,这样先捞出来的时候比较方便。豆角就可以先放入瓶子,在最底下。若到了时间里面的泡菜吃不完,可以全部捞出放入密封盒内冷藏储存。但泡菜不能长时间存放,要随泡随吃。

       以上主要介绍了四川萝卜泡菜的做法,你了解了吗?接着一起来了解下关于白萝卜的相关知识。

  怎么挑选白萝卜

  看外皮

  挑选白萝卜的时候,最好挑个儿大的,而且形状比较规则的,这样的话便于剥皮。另外,如果表面比较多坑坑洼洼的地方,那么也慎选,可能有虫害

  试吃

  白萝卜可以生吃,直接尝尝就知道口味怎么样。生吃好吃的,煮了味道也好。

  看手感

  好的萝卜,手感比较结实。如果拿起来,感觉比较轻的,那么可能里面空心化了,是很缺水那么,像棉花一样,没有很大的食用价值。挑萝卜要挑比较沉的,这样才结实。掰开看萝卜比较容易掰的,用手用力就能把萝卜扭断。扭断后,在断口出可以看出萝卜的品质。如果比较多小洞,那么可能有点空心了,要慎选。如果看起来,比较新鲜,那么可以选。

  看颜色

  白萝卜,从名字就可以看出,是白色的。实际上,也不能说全部是白色,颜色上有白色、米白色,如果带点泥土,那就是黄白色了。如果是黄橙色的,那可能是胡萝卜了。

  温馨小提示

  白萝卜宜生食,但要注意吃后半小时内不能进食,以防其有效成分被稀释。

  以上就是有关于:“四川萝卜泡菜的做法 萝卜泡菜怎么做”的分享,希望对你有帮助。

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