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煲汤技巧:广东70个靓汤的汤谱(3)

[作者:mloqec]
2019-06-03 13:18

  66、木耳田七红枣汤:

  原料: 黑木耳一两,田七三钱,红枣十粒, 生姜两片。 KKwf7T

  制作:

  1、将黑木耳浸软,去头切碎。

  2、田七洗净切碎或打碎;红枣洗净拍松去核。

  3、上述材料和姜片加入十碗水,大火滚后,用中火再煮两个小时左右,最后加入适当的盐调味即可。

  特点: 汤清味鲜,滋肝润肺,为春季补益汤品。

  67、花旗参螺头汤:

  原料:急冻螺头200克,花旗参15克,红枣四个,姜二片,水适量,盐少许。

  制作:

  1、螺头去内脏,用粗盐擦洗干净。

  2、红枣洗干净后去核。

  3、水煲滚后,将材料放入滚十分钟,然后改慢火再煲三个小时,下少许盐调味即可

  特点: 滋补汤类,有较好的滋补功能和营养。

  68、鲩鱼尾煲黑豆汤:

  原料:鲩鱼尾约400至500克,黑豆120克,红豆80克,红萝卜200克,红枣4个,陈皮小半个,姜二片,水适量,盐少许。腌料:盐半茶匙,酒二茶匙。

  制作:

  1、鱼尾去鳞,洗干净后抹干水分,加入腌料腌十分钟左右,烧热少油,爆香姜片,再把鱼尾煎至两面黄。

  2、黑豆洗干净后吹干豆身,用慢火炒至豆衣裂开;洗干净红枣和红豆,红枣去核;陈皮浸软去瓤;红萝卜削皮后切块。

  3、加水适量,放入陈皮先煲滚,将各材料加入煲滚一刻钟,然后改慢火再煲二小时,下少许盐调味即成。 _

  特点: 此汤能补中益气,对体弱的妇女犹为适用。

  69,龙眼肉莲子鸡蛋汤

  功效:

  本汤宁心安神、养血润肤、安睡、滋养阴血,使肌肤保持润泽弹性。若经常失眠、心跳、心惊、食欲不振、皮肤干噪、男子梦遗、早泄、妇女白带多、月经失调、大便稀溏,可用本汤作食疗。

  材料:

  龙眼肉三钱,莲子肉一两,鸡蛋两只,生姜两片,南枣四枚,盐少许。

  制作:

  ①鸡蛋蒸熟,去壳洗干净。龙眼肉、莲子肉、生姜和南枣洗干净。莲子肉去心,保留莲子衣;生姜去皮,切两片;南枣去核。

  ②瓦煲放清水,用猛火煲至水滚,后放入材料,改用中火煲两小时,加盐少许调味,即可饮汤吃莲子、鸡蛋。

  70. 淮杞丹参乌鸡汤

  功效:

  本汤健脾开胃、调补气血。如果心悸气短、食欲不振、心前区疼痛不适,可用本汤作食疗。妇女月经量少而色淡,质稀薄,经后小腹隐隐作痛,精神疲倦乏力,面色苍白,亦可用本汤作食疗。孕妇不宜饮用。

  材料:

  淮山、杞子、丹参各四钱,当参一两,陈皮一片,乌鸡一只,盐少许。

  制作:

  ①乌鸡杀洗干净,去毛、去内脏、去肥膏。淮山、杞子和陈皮浸透,洗干净。丹参和当参洗干净,切片。

  ②瓦煲加入清水,用猛火煲至水滚,放入材料,候水再滚起,改用中火继续煲三小时,加入少许盐调味,即可饮用。

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