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青团怎么做 做青团的过程

[作者:白后思]
2020-03-31 15:07

  青团是清明时节的传统食物,软软甜甜的青团是很多人的心中挚爱,那么你知道青团怎么做吗?做青团的过程是什么样的呢?一起了解一下。

  青团是江南地区一带的传统特色小吃,青色,用艾草的汁拌进糯米粉里,再包裹进豆沙馅儿或者莲蓉,不甜不腻,带有清淡却悠长的青草香气。青团一般可以保存二三天,如果不及时吃,每个小青团应包上保鲜膜保鲜,吃时依然口感很好。

  青团怎么做

  用料

  艾草粉20g 澄粉90g 粘米粉100g 糯米粉300g 糖粉60g

  咸蛋黄若干 肉松适量 红豆沙适量 料酒适量 色拉油适量

  沙拉酱适量 蜂蜜适量 盐渍樱花适量 白芝麻适量 食用色素粉适量

青团怎么做 做青团的过程
青团怎么做 做青团的过程(图片源于摄图网)

  做法

  1、温水将艾草粉调成糊状。

  2、开水倒入澄面中,搅拌成很厚重的浆糊状态。

  3、糯米粉混合粘米粉、糖粉,加少许色拉油和蜂蜜,再把浆糊状的澄面和艾草糊也加入进来。

  4、手和面成面团状态。

  5、湿布包住面团待用。

  6、将咸鸭蛋黄蒸熟后戳散。

  7、平底锅内倒入少许油,倒入咸蛋黄炒出泡泡后加入一小勺蜂蜜。

  8、关火,根据自己的喜好加入肉松拌匀后出锅。

  9、再加入少许沙拉酱(粘合作用),拌匀待用.

  10、将面团搓成长条状,切下一个个剂子。

  11、用手压扁,抓取适量的馅料放在饼皮上。

  12、以虎口慢慢收拢的方式将面团包好。

  13、不同颜色的青团加以造型,用白糯米粉压成花型贴在青团表面,放上一朵盐渍樱花,纯绿色的可以在表面撒上一些白芝麻等等造型。

  14、蒸锅内水开后放入青团,中火蒸15分钟左右出锅。

  15、出锅后在青团表皮刷上一层油(为了美观也防止表皮发硬)。

  16、青团就做好了。

  以上就是“青团怎么做 做青团的过程”的内容分享啦,希望对你有所帮助哦。

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