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酸菜怎么做好吃 这样做美味下饭

[作者:宋性板]
2020-02-14 11:29

  酸菜顾名思义拥有一股酸劲儿,很多人极度着迷于这种酸爽,那么你知道酸菜怎么做好吃吗?以下分享几种酸菜的美味下饭做法,一起了解一下。

  酸菜怎么做好吃

  酸菜炖排骨

  材料:酸菜、排骨、粉条、姜、葱、料酒、猪油、盐、鸡精

  做法:

  1、粉条提前剪短,用温水提前泡软。

  2、排骨洗净血污,锅中冷水烧开,放排骨进去煮三分钟,捞出排骨,洗净沥干。

  3、干净锅中放冷水,把焯好水的排骨放入,开大火煮。

  4、锅中煮开后转小火,撇去浮沫后,加料酒,生姜片和葱结,小火炖1个小时。

  5、酸菜用清水洗洗沥干水份,炒锅放猪油,把酸菜丝倒入煸炒透,放入排骨汤内一起炖,10分钟后放粉条,煮几分钟看到粉条变透明,加适量盐和鸡精调好味,即可。

  酸菜炒肚丝

  材料:猪肚、酸菜、姜、老抽、郫县豆瓣酱、粗盐、面粉、白醋、花椒粒、葱段、料酒

  做法:

  1、葱,洗净切段;姜,1/2去皮拍松,1/2切丝;酸菜洗净,挤干水份切碎。

  2、买回的新鲜猪肚,先在冷水中浸泡约20分钟,目的是去除浮在猪肚上的杂质,将猪肚翻过来,用剪刀去除上面的肥油。

  3、然后取适量的面粉,一定要涂抹均匀,两面反复揉搓,用水冲净,用粗盐加面粉,再次涂抹猪肚,反复揉搓,用清水冲净。

  4、最后,用白醋将猪肚揉搓约三分钟,用水冲净,一块干净无异味的猪肚就ok了。

  5、锅中加清水,放入花椒粒、料酒后烧开,入猪肚氽一下,呈白色时捞出,去除残余油脂。

  6、洗净锅,锅中加入清水,入猪肚、葱段,煮滚后,转小火,煮1小时;捞出稍晾凉,切丝备用。

  7、炒锅置于火上,烧热下油,大火爆香姜丝,下肚丝翻炒2分钟,入郫县豆瓣酱炒匀。

  8、下酸菜、老抽上色,烹入少许温水,加盖焖十分钟,关火起锅。

酸菜怎么做好吃 这样做美味下饭
 酸菜怎么做好吃 这样做美味下饭(图片源于摄图网)

  酸菜烧鸡

  材料:仔鸡1只、泡酸菜250g、豆瓣辣酱1汤匙(15g)、干辣椒10g、香葱1棵、姜3片、绍酒1汤匙、鸡精1茶匙、油2汤匙(、盐 1茶匙、水 400ml

  做法:

  1、仔鸡宰杀干净,剁去头、爪和屁股,再带骨切成3cm大小的块。

  2、泡酸菜切成3cm长小段。香葱洗净切碎。

  3、中火烧热炒锅中的油,待烧至五成热时(将手掌置于炒锅上端,能感到有热气升腾),把姜片放入爆香,随后放入仔鸡小块,煸炒至鸡肉中的水分全部收干,且稍稍上色。

  4、将绍酒烹入锅中,再放入盐、豆瓣辣酱和泡酸菜段翻炒片刻(约3分钟)。

  5、将水倒入锅中,大火烧沸后转中火烧煮至水分渐干(约20分钟)。

  6、最后在锅中调入白胡椒粉和鸡精,拌炒均匀,再撒上香葱碎即可。

  肉丝酸菜粉条

  材料:酸菜半棵、瘦肉丝50克、粉条一小把、植物油、葱花姜丝适量、蒜4瓣切末、酱油、盐、料酒、淀粉、鸡粉各适量

  做法:

  1、酸菜切丝,过两遍水后控干水分;

  2、肉丝加料酒和淀粉抓匀腌10分钟;

  3、粉条泡软,放入开水中略煮一下捞出控水;

  4、炒锅上火,倒入植物油烧热,下肉丝煸炒变色后放葱姜煸香,加少许酱油;

  5、放入酸菜丝翻炒片刻,加粉条翻炒;

  6、加入盐、鸡粉翻炒,出锅前加蒜末翻炒均匀即可。

  酸菜炒肉

  原料:酸菜200克、肉片100克、青红椒少许、油、盐、葱姜、郫县豆瓣酱、糖、料酒、鸡精适量

  做法:

  1、酸菜泡数小时切丝,肉片用盐、料酒、淀粉抓匀腌15分钟。

  2、热锅冷油煸炒肉片变色盛出。

  3、再起锅热油爆香葱姜、郫县豆瓣酱,煸炒酸菜2分钟。

  4、放肉片、料酒、青红椒丝炒匀。

  5、放盐、糖、鸡精调味即可。

  以上就是“酸菜怎么做好吃 这样做美味下饭”的内容分享啦,希望对你有所帮助哦。

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