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马卡龙怎么做 马卡龙的做法

[作者:徐见]
2019-12-24 09:50

  马卡龙算是甜品界的老大了,很多人都拜倒在马卡龙的石榴裙下,那么你知道马卡龙怎么做吗?以下是马卡龙的做法分享,一起了解一下。

  马卡龙,又称作玛卡龙、法式小圆饼,是一种用蛋白、杏仁粉、白砂糖和糖霜制作,并夹有水果酱或奶油的法式甜点。口感丰富,外脆内柔,外观五彩缤纷,精致小巧。

  马卡龙层次感分明,外酥内软。咬一口,首先尝到的是很薄但酥脆的外壳,接着是又软又绵密的内层。和奶油的质感不同,杏仁饼的韧劲将馅料撑起,又给软腻的馅料增加了嚼劲。一枚完美的马卡龙,表面光滑,无坑疤,在灯光照射下泛着淡淡光泽,饼身下缘还会出现一圈漂亮的蕾丝裙边。

  由于不同装饰材料,如抹茶粉、水果粉的加入,使得马卡龙呈现出缤纷的颜色。制作饼身大概需要75克白砂糖以及90克的糖粉,而在制作内馅过程中还添加60克左右的白砂糖进去,因此许多人认为马卡龙口感过甜。

  马卡龙之所以日趋流行、招人喜欢,很重要一个原因就在于五彩缤纷,十分漂亮的外观。但这些漂亮的外观其实都是食用色素的功劳。也有人尝试把各种天然粉末加到面糊中去,比如抹茶粉、巧克力粉等等。

马卡龙怎么做 马卡龙的做法
马卡龙怎么做 马卡龙的做法(图片源于摄图网)

  马卡龙的做法

  用料:杏仁粉35克 糖粉60克 细砂糖15克 蛋白1个 色素(可不加)1-2滴

  做法

  1、杏仁粉加入糖粉,过筛2次

  2、蛋白加糖打发,干性打发

  3、加入杏仁糖粉,装入裱花袋,要色素的现在滴哦~

  4、烤箱180°烤大概8分钟的时候,出现裙边,130°再考15分就好啦~

  5、加入自己喜欢的馅,晾凉就好了,教大家做一个巧克力馅淡奶油10克,黑(白)巧克力10克

  6、主要做法是把淡奶油慢慢烧开,融合各种成分,用打蛋器慢慢搅拌均匀

  以上就是“马卡龙怎么做 马卡龙的做法”的内容分享啦,希望对你有所帮助哦。

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