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牛仔骨是牛的哪个部位 牛仔骨怎么做好吃

[作者:evkfn]
2019-12-19 08:43

  相信大家对于牛仔骨都不陌生了,那么你知道牛仔骨是牛的哪个部位吗?牛仔骨怎么做好吃?一起了解一下。

  牛仔骨是牛的哪个部位

  牛仔骨也叫牛小排、牛肋排,就是牛的胸肋骨,肉质肥腴有筋腱,多汁耐嚼,带骨一起煎的话,更香。但要明确的是,带骨头的在北美分割标准中,统称为牛仔骨,不带骨头的,统称为牛小排。所以,牛小排的价格通常高于牛仔骨。市面上最好的牛仔骨是美国的安格斯牛仔骨。安格斯牛原产于苏格兰北部的阿佰丁,黑色无角,耳朵下垂,是世界上最好的三大肉牛之一,牛肉肉质结实,出肉率高,含有丰富的蛋白质而脂肪含量很低,因此最适合堂煎,肉质香而不柴,十分劲道。

  牛仔骨怎么做好吃

  黑椒牛仔骨

  材料:牛仔骨500克 洋葱半个 青椒半个 红椒半个 黑胡椒酱2汤匙

  做法

  1、先用少许酱油,盐,糖及一颗蛋黄醃牛仔骨半小时。洋葱切粗丝,青红椒切丁块

  2、热锅下油,煎牛仔骨至两面金黄色,盛起备用

  3、原锅下油,炒洋葱,青红椒至软身

  4、再下黑胡椒酱及100毫升水拌匀,下牛仔骨,煮约五分钟即成!

牛仔骨是牛的哪个部位 牛仔骨怎么做好吃
牛仔骨是牛的哪个部位 牛仔骨怎么做好吃(图片源于摄图网)

  白萝卜牛仔骨汤

  材料:牛仔骨400g 芦笋30g 金针菇10g 白萝卜200g 豆芽10g 姜5g

  植物油1汤匙 绍兴酒1汤匙 盐适量 水1250mL

  做法

  1、白萝卜去皮切块

  2、芦笋滚刀切

  3、煮滚一锅水,加入牛仔骨出水2分钟,取出备用

  4、在锅中加热适量油,加入姜和牛仔骨炒至外表呈金棕色

  5、加入白萝卜,绍兴酒和水,煮15分钟

  6、加入豆芽,金针菇,芦笋和盐。再煮5分钟

  蒜香牛仔骨

  材料:牛仔骨10个,洋葱半个,蒜头4粒,调味料:生粉半茶匙,砂糖半茶匙,酒1茶匙,生抽1茶匙,清水1茶匙

  做法

  1. 牛仔骨洗淨切件,然後加入調味,腌制30分钟。

  2. 切碎洋葱和蒜头

  3. 牛仔骨油炒至七成熟,捞起备用

  4. 用油把洋葱及蒜茸一同爆香,加入牛仔骨,拌匀,即成。

  以上就是“牛仔骨是牛的哪个部位 牛仔骨怎么做好吃”的内容分享啦,希望对你有所帮助哦。

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