猪里脊是哪个部位 猪里脊肉怎么做好吃(2)

　　锅包肉

　　材料：猪里脊肉300克，姜丝适量，鸡蛋清1个，精盐0.5小匙，料酒1大匙，酱油0.5匙，醋2匙，白糖1.5大匙，味精1小匙，水淀粉适量

　　做法

　　1.里脊肉切成厚片，用精盐、料酒、鸡蛋清、水淀粉腌制一下;

　　2.把盐、酱油、白糖、醋、味精、水淀粉放入碗里，调成芡汁!

　　3.锅内放入色拉油、大约烧至四五成热，下入里脊肉片，炸至定形后捞出;

　　4.待油温升至七八成热，再下锅复炸至色呈金黄且外表酥脆，捞出;

　　5.锅内留少许底油，倒入刚才调好的芡汁，搅拌均匀;

　　6.加入姜丝、炒出香味，再下入炸好的肉片，翻炒几下，起锅装盘。

　　酱爆里脊肉

　　材料：里脊肉300g、甜面酱30g、豆瓣酱20g、糖30g、葱姜水100g、鸡蛋1个、玉米淀粉10g、料酒5ml、千张1张、黄瓜1根、盐适量、油适量。

　　做法

　　1、将猪里脊肉洗干净，然后切成丝，加入鸡蛋清、料酒和玉米淀粉抓匀，腌制30分钟。

　　2、把葱和姜切了，放入100ml开水中泡5分钟，然后捞出葱姜，冷却待用。

　　3、把甜面酱和豆瓣酱一起放入空碗中，再加入白糖搅拌均匀，待用。

　　4、将千张洗一下，切了，弄几个花朵形状装饰，然后将千张下锅炒熟，捞出待用。

　　5、将黄瓜切成薄片，炒熟捞出，摆盘，再放上千张摆盘。把葱切丝待用。

　　6、锅中倒入油，下入葱丝煸香，再下入酱料翻炒，接着倒入葱姜水烧开。

　　7、然后下入里脊肉丝翻炒，开大火收汁，下入调味调味，最后淋上水淀粉勾芡，出锅装盘即可。

　　菠萝咕噜肉

　　材料：菠萝半个、里脊肉300g、红椒半个、青椒半个、生抽1勺、米醋1勺、油适量、番茄酱适量、盐适量、淀粉适量、香油适量、料酒适量、鸡蛋1个。

　　做法

　　1、准备好所有食材，将菠萝削皮切开，放在盐水里浸泡一段时间。

　　2、把猪里脊肉洗干净切成块，加入料酒和盐腌制10多分钟。

　　3、准备一个小碗，加入番茄酱、生抽、米醋和适量食盐搅拌均匀。

　　4、把青红椒洗干净切块，菠萝浸泡好也切块，打一个鸡蛋再里脊肉中。

　　5、将鸡蛋和里脊肉搅拌均匀，然后倒入淀粉中，让里脊肉均匀裹上淀粉。

　　6、锅中倒入油烧热，下入里脊肉油炸金黄捞出，再次下锅反复炸一次，捞出待用。

　　7、另起一锅，倒入适量油烧热，下入青红椒翻炒1分钟盛出，再下入蒜末煸香。

　　8、接着倒入调好的料汁，大火烧开，再加入菠萝翻炒，接着下入青红椒，最后下入里脊肉。

　　9、淋入香油，翻炒入味，然后关火盛出即即可。

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