主页 > 营养饮食 > 美味厨房 > 正文

蟹黄包的做法 蟹黄包的做法窍门

[作者:ihulp]
2019-11-27 08:45

  蟹黄包是一道家喻户晓的美味小吃了,很多人都逃脱不了蟹黄包的美味“魔爪”,那么你知道蟹黄包的做法窍门吗?蟹黄包的做法是什么呢?一起了解一下。

  蟹黄汤包,是江苏传统小吃,明、清时期已经享有盛誉。制作原料十分讲究,馅为蟹黄和蟹肉,汤为原味鸡汤,制作工艺 精妙绝伦。

  其特色是皮薄如纸,吹 弹即破,制作"绝"、形态"美"、吃法"奇"。平素脾胃虚寒、大便溏薄、腹痛隐隐、风寒感冒未愈、宿患风疾、顽固性皮肤 瘙痒疾患之人忌食。

  蟹黄包的做法

  材料:螃蟹1只 猪肉馅100克 荸荠10克葱、姜各10克

  调味料

  A料:盐1/3小匙 砂糖1/2小匙 胡椒粉、麻油各1/4小匙

蟹黄包的做法 蟹黄包的做法窍门
蟹黄包的做法 蟹黄包的做法窍门(图片源于摄图网)

  B料:面粉1小匙 糖、盐、小苏打各1/4小匙

  蟹黄包的做法

  1.螃蟹剥开硬壳、去肺室及杂质,洗净,放入碗中加入A料,放进蒸锅蒸约3分钟,取出,挖出蟹黄及蟹肉备用。葱、姜洗净,切末,荠去皮、洗净,剁碎,挤干水分,均盛入碗中,加入猪肉馅、蟹黄、蟹肉及A料拌匀成肉馅。

  2.中筋面团及烫面团均匀糅合,加入B料及1/3小匙油揉匀,搓成长条形,均分为10等份擀平包入1大匙肉馅包裹好,并在底部抹上一层油,放入垫有湿布的蒸笼,先发酵20分钟,再以大火蒸6分钟,即可取出。

  蟹黄包的做法窍门

  猪肉烹调前莫用热水清洗,因猪肉中含有一种肌溶蛋白的物质,在15摄氏度以上的水中易溶解,若用热水浸泡就会散失很多营养,同时口味也欠佳。

  小麦粉正常的色泽为白中略带浅黄色,不正常的小麦粉为灰白色或青灰色。散装小麦粉选购时用手握紧成团,久而不散的小麦粉含有水分较高,不易储存。正常小麦粉应无酸、霉等异味。取少量入口品尝应无牙碜感觉。

  以上就是“蟹黄包的做法 蟹黄包的做法窍门”的内容分享啦,希望对你有所帮助哦。

阅读全文

编辑推荐

猜你喜欢

相关内容

推荐阅读

展开更多
X