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芥菜疙瘩的腌制方法 芥菜疙瘩的功效与作用

[作者:邹汜]
2019-11-07 08:35

  芥菜疙瘩是一种各省均有栽培的蔬菜,那么芥菜疙瘩的腌制方法是什么呢?芥菜疙瘩的功效与作用有哪些?一起来了解一下。

  芥菜疙瘩的腌制方法

  腌制方法一

  1、平时在家中腌制芥菜疙瘩,是应该在市场上购买新鲜的芥菜疙瘩,回家以后用清水把它洗净,然后用刀把它的外皮削掉,特别是那些凹凸不平,洗不干净的地方,一定要用刀把它消下去,然后再把芥菜疙瘩平均切成四块。

  2、把切好以后的芥菜疙瘩放在阳光下晾晒,晒到八成干时再把它收起来,直接放入的腌菜的坛子,装着时,再准备适量的花椒和干辣椒以及大蒜和生姜,把它们洗干净以后控掉水分,放在腌菜坛子中,随后放入适量的白酒和食用盐,最后加入适量的凉白开,用干净的筷子调匀以后密封腌制就可以。

芥菜疙瘩的腌制方法 芥菜疙瘩的功效与作用
芥菜疙瘩的腌制方法 芥菜疙瘩的功效与作用(图片源于摄图网)

  腌制方法二

  1、芥菜疙瘩还可以切成条状以后再腌制,在腌制时需要准备,新鲜芥菜疙瘩5000克,食用盐500克,大蒜150克,味精和辣椒粉以及陈醋,还有植物油和白糖,都要适当准备一些。

  2、把准备好的芥菜疙瘩用刀清理一下,去掉须根和有伤的地方,再用清水把它洗净,去掉水分以后切成粗条。把切好的芥菜条放在盆中加入食用盐调匀以后腌制几小时,腌好以后把腌出的水分去掉,多余的盐也要洗掉。

  3、等芥菜丝表面晾干以后再把大蒜去皮切成蒜末放到芥菜条中,随后放入准备好的其他调味料调匀以后腌制三到五天,这时自制的芥菜疙瘩咸菜也就腌好可以食用了。

  芥菜疙瘩的功效与作用

  预防便秘和癌症

  在芥菜疙瘩里含有大量的膳食纤维,可以促进结肠的蠕动,减少宿便在结肠中的停留时间,防止便秘的发生,并通过稀释毒素降低致癌因子浓度,从而发挥解毒防癌的作用。老人经常遇上便秘的困扰,吃芥菜疙瘩可以帮助缓解。

  清热解毒、抗菌消肿

  在夏季可以多吃些芥菜疙瘩,它有清热解毒的功效,同时能抗感染和预防疾病的发生,抑制细菌毒素的毒性,还可以促进伤口的愈合。

  缓解疲劳,醒脑提神

  芥菜疙瘩中的维生素C是很强的还原性物质,能激发大脑中的含氧量,可以提神醒脑,有缓解疲劳的作用。

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