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芦笋要削皮吗 芦笋怎么做好吃

[作者:姚正米]
2019-11-04 08:33

  芦笋是非常常见的蔬菜了,芦笋可以搭配各式食材化身各种美味,那么芦笋要削皮吗?芦笋怎么做好吃呢?一起来看。

  芦笋要削皮吗

  比较嫩的芦笋是不需要削皮的,有点老的芦笋就必须要削皮,比较常用的完美去皮方法有两种

  一、用手撕

  用手撕的方法仅适合已经比较老的芦笋,这种芦笋的老皮已经很坚韧了,从根部揭起一点老皮直接撕掉就行了,几下就可以把老皮全部撕下来,顶部撕不掉的嫩皮就不要去管了。

  二、用刮皮器

  已经有些变老但并不是很老的芦笋,就不再适合用手撕皮了,我们需要借助刮皮器这个厨房小工具。

  先把芦笋平放在桌子上,左手按住芦笋顶部,右手拿着刮皮器从根部开始削皮,很快就可以削好一根完整的芦笋了。

  这种方法容易操作而且不会伤到手,削的时候也不会让芦笋断掉,是饭店厨师们常用的芦笋去皮方法,可以用来处理所有的芦笋。

芦笋要削皮吗 芦笋怎么做好吃
芦笋要削皮吗 芦笋怎么做好吃(图片源于摄图网)

  芦笋怎么做好吃

       芦笋炒肉

  材料

  芦笋,肉,葱,姜

  芦笋炒肉做法

  1.将芦笋洗净,去老根,开水焯一下

  2.斜着切段,肉切片

  3.锅内放油烧热,下葱、姜,放肉片炒白,然后下芦笋、调料一同炒香后即可装盘食用。

  芦笋炒虾仁

  材料

  芦笋,油,盐,虾,淀粉,水,白胡椒粉,蒜末

  芦笋炒虾仁做法

  1.把芦笋洗干净,斜刀切段。

  2.烧开水,在水里放油和盐,烫一下芦笋,很快就要拿出来,不然时间长就不脆了,烫不熟没关系,还要再炒过。

  3.虾去头去皮,开背取虾线,然后放淀粉,加少许水,充分抓匀,洗掉虾仁身上的粘液,然后用清水反复冲洗,到虾仁比较白净,就控干水分,加适量盐和白胡椒粉,抓匀腌一会。

  4.虾子真的在这样处理过之后,非常弹牙的说。以前不知道,虾子口感常常不是很好,现在知道这个诀窍了,虾子都更有他们死的价值了。

  5.再准备少许蒜末,就可以开始炒了。

  6.热油锅,先炒香蒜末,然后放芦笋,翻炒两下之后,就可以放虾仁,淋少少许水,大火快炒,到虾仁卷曲变色,放适量盐调味就可以了。

  芦笋炒牛肉

  材料

  芦笋250克、牛肉150克、泡椒2根、花椒、姜丝、料酒、豆粉、生抽、耗油少许、鸡精。

  芦笋炒牛肉做法

  1、芦笋洗净用开水过哈,(开水里放点油和盐,这样芦笋才保持绿)捞出用冷水泡哈,切滚刀。

  2、泡椒切斜刀,姜切丝。牛肉切薄片用料酒、生抽、豆粉码味。

  3、热油锅放入泡椒、姜丝、花椒炒香,再放牛肉爆炒,放耗油,再放芦笋一起翻炒哈加鸡精起锅。

  以上就是“芦笋要削皮吗 芦笋怎么做好吃”的内容分享啦,希望对你有所帮助哦。

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