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狗肉怎么煮好吃又烂 这些小窍门你要懂

[作者:tytcgn]
2019-09-14 20:28

  狗肉肉质鲜美,是肉类中的佼佼者,很多人都会从市场购买狗肉然后在家里自己制作一顿美味,但是我相信大家都会面临这样一个问题:狗肉难以煮软。那么狗肉怎么煮好吃又烂呢?

  狗肉怎么煮好吃又烂

  加山楂干可以使肉更容易炖烂。

  山楂中有机酸含量高,可以嫩化肉的纤维,从而使其更容易炖烂,还能起到解腻的作用。鲜山楂受季节约束,炖肉时可以选择山楂干。山楂干的量不要过多,一般一斤肉配5-6片就比较美味,可以使肉口感更嫩,不影响其他佐料的效果。

  炖肉的过程中,如果发现水不够,千万别加冷水,否则温度骤然变化,会使肉类表面突然收缩,肉质变硬,口感变差,腥膻味不易挥发,配料不易入味,最后出锅前再加盐,盐放太早会使肉中的蛋白质凝固,导致口感变老。

  炖狗肉加桂皮、八角可以使肉容易烂。

狗肉怎么煮好吃又烂 这些小窍门你要懂
狗肉怎么煮好吃又烂 这些小窍门你要懂(图片源于摄图网)

  做法

  材料

  狗肉450克、生姜2片、香叶2片、老抽1勺、花椒20粒、小茴香适量

  八角2个、桂皮1片、料酒1勺、盐1.5勺、白糖2.5勺、鸡精1勺

  一、准备五香卤料:桂皮、八角、香叶、花椒、小茴香。

  二、狗肉洗净,先用开水烫去血水。

  三、空锅放入五香卤料、生姜、料酒、老抽、盐、白糖、鸡精,再放入肉,倒水基本没过肉,大火烧开,转中小火。

  四、约40分钟,直至筷子可以戳穿。

  五、卤好的肉捞出放凉,切薄片即可。

  六、装盘即可食用。

  狗肉不仅蛋白质含量高,而且蛋白质质量极佳,尤以球蛋白比例大,对增强机体抗病力和细胞活力及器官功能有明显作用;

  食用狗肉可增强人的体魄,提高消化能力,促进血液循环,改善性功能。狗肉还可用于老年人的虚弱症,如尿溺不尽、四肢厥冷、精神不振等。冬天常吃,可使老年人增强抗寒能力。

  以上就是怎么煮狗肉好吃又烂的方法啦,希望对你有所帮助哦。

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