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甲鱼汤怎么做好吃 甲鱼汤的做法大全(4)

[作者:戴版]
2019-04-26 10:51

  甲鱼怎么做好吃八:枸杞炖甲鱼的做法

  主料:甲鱼500克

  辅料:枸杞子25克

  调料:大葱5克、姜4克、料酒3克、盐3克

  做法

  1、将甲鱼宰杀,去内脏,洗净切块,用沸水烫一下,捞出备用;大葱洗净切段;姜切片备用。

  2、将甲鱼、枸杞子装入沙锅,加入葱、姜及适量清水,用微火炖15分钟,去掉葱姜,加入料酒、盐,再用微火炖至熟烂即可。

  甲鱼怎么做好吃九:清炖甲鱼汤的做法

  主料:甲鱼一只(大约500克左右最好)

  辅料:火腿、香菇(干的,比较香)

  调料:姜、蒜、葱、绍酒、盐、味精

  做法:

  1、将甲鱼翻过身来,背朝地,肚朝天,当它使劲翻身将脖子伸到最长时,迅速用快刀在脖根一剁,然后提起控净血.接着,放入水温大概有70~80度,将宰杀后的甲鱼放在热水中,烫2~5分钟(具体时间和温度根据甲鱼的老嫩和季节掌握)捞出;

  2、放凉后(迫不及待者可以用凉水浸泡降温)用剪刀或尖刀在甲鱼的腹部切开十字刀口,挖出内脏,宰下四肢和尾稍,关键得把腿边的黄油给拿掉;

  3、还要把甲鱼全身的乌黑污皮轻轻刮净.注意可别把裙边(也叫飞边,位于甲鱼周围,是甲鱼身上滋味最香美的部分)刮破或刮掉.刮净黑皮后,洗净.就算基本清理完工了;

  4、甲鱼加工完成后,放在碗里,把切成片的火腿铺上,香菇,姜蒜葱也可以一起放入了,最后加料酒;

  5、然后就是花时间去炖了,看甲鱼的大小,小些的一小时差不多够了,大的么再加60分钟吧;

  甲鱼怎么做好吃十:砂锅炖甲鱼的做法

  主料:甲鱼800克,母鸡500克

  辅料:火腿25克,冬笋25克,油菜25克

  调料:黄酒12克,味精5克,胡椒粉3克,盐5克,大葱15克,姜15克

  做法:

  1、把甲鱼头剁去,控净血;

  2、锅中放入水,沸后将甲鱼投在锅中烫煮一下,捞出后用刀刮去黑皮和腹部的黏膜,再用刀尖沿裙边和甲鱼壳的连结处揭开背壳,取出内脏,剁去爪尖,用清水洗净备用;

  3、母鸡洗净,取出内脏、嗉囊和食管,剁块,洗净;

  4、葱切段、姜切片备用;

  5、油菜放清水内洗净;

  6、锅内放入清水烧开,冬笋切成一字刀,连同火腿、油菜、葱段、姜片放入沸水锅中;

  7、水沸后,放入鸡块和甲鱼,烫一下,除去血污,撇去浮沫,捞出放在清水盆中洗净;

  8、取砂锅1个,鸡块垫底,甲鱼腹部朝上放在上面,加入肉清汤2000克、火腿、油菜、黄酒,用文火将炒锅烧开;

  9、小火煨炖约2小时,炖至肉熟烂时加入精盐、味精、白胡椒粉,再将火腿、冬笋、油菜交错摆在甲鱼上面即成。

  砂锅炖甲鱼的特色:此菜汤鲜香,味鲜醇厚。

     甲鱼汤怎么做好吃,掌握上面介绍的甲鱼汤做法大全,还怕做不出好吃的甲鱼汤吗?

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