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甲鱼汤怎么做好吃 甲鱼汤的做法大全(3)

[作者:戴版]
2019-04-26 10:51

  甲鱼怎么做好吃五:乌鸡甲鱼汤的做法

  原料:甲鱼500克、乌骨鸡1000克。

  调料:盐20克、味精2克、胡椒粉2克、料酒25克、姜25克、枸杞60克、大葱25克。

  做法

  1、将甲鱼宰杀放血后,先用70℃的水烫一下;

  2、再放在90℃的水中烫一下捞起;

  3、刮去颈、爪、裙边上的粗皮,用刀顺着裙边将其划穿,除去内脏,漂洗干净;

  4、用刀将甲鱼爪尖斩去,然后用沸水焯,出水后洗净,乌鸡洗净切块,用沸水除尽血水;

甲鱼汤怎么做好吃 甲鱼汤的做法大全
甲鱼汤怎么做好吃 甲鱼汤的做法大全(图片来源:摄图网)

  5、锅中掺入鲜汤,放入乌鸡、甲鱼、盐、胡椒粉、枸杞、姜、葱、料酒,用小火慢炖至鸡块与甲鱼质地软透;

  6、拣去姜、葱,调好味即可。

  甲鱼怎么做好吃六:山药桂圆甲鱼汤的做法

  主料:甲鱼500克

  辅料:山药(干)30克,桂圆肉20克

  调料:盐3克,味精1克

  做法

  1、先将甲鱼宰杀,洗净去内脏,连甲带肉放入沙锅;

  2、加水适量,与山药片、桂圆肉清炖至甲鱼熟烂;

  3、服用时酌加少许食盐、味精调味即可。

  甲鱼怎么做好吃七:香菇炖甲鱼的做法

  主料:甲鱼500克

  辅料:香菇(鲜)50克,鸡胸脯肉50克,冬笋25克,火腿50克

  调料:料酒10克,盐4克,味精2克,大葱15克,姜5克,胡椒粉2克

  做法

  1、 将甲鱼宰杀,放入沸水中焯至外层发白起皱时捞出,投入温水,用刀刮净膜皮,剁去尾巴、头,揭开背壳,掏去内脏,洗净后剁成两块,放入沸水锅中焯一下,捞出洗净,挖去四腿的黄油。

  2、将鸡脯肉剁成泥,放入碗中,用鸡汤搅匀。将火腿片、笋片、香菇分别入沸水锅焯一下捞出。

甲鱼汤怎么做好吃 甲鱼汤的做法大全
甲鱼汤怎么做好吃 甲鱼汤的做法大全(图片来源:摄图网)

  3、将甲鱼块放在盘内,加料酒、葱段、姜片,上笼蒸烂,取出拆净骨头,将甲鱼肉放入沙锅,倒入鸡肉泥,把火腿片、笋片、香菇整齐地码在上面,放葱段、姜片、料酒、精盐、胡椒粉,炖15分钟,拣去葱段,点入味精即成。

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