甲鱼汤怎么做好吃 甲鱼汤的做法大全(2)

　　甲鱼怎么做好吃三：天麻甲鱼汤的做法

　　主料：甲鱼500克

　　辅料：天麻10克,金华火腿20克

　　调料：盐3克,大葱10克,姜5克,黄酒20克

　　做法：

　　1、买甲鱼时，请鱼贩将甲鱼去除内脏，剁去头和脚爪，洗净后斩成6块，放入锅里。

　　2、淹过表面的水，用大火煮沸后，再煮2～3分钟捞出，除去表面衣膜，洗净，再放入大碗中。

　　3、加入天麻、火腿和葱结(打结)和姜片，上笼用大火蒸1.5小时，直至甲鱼肉酥烂。　　

　　4、拣去葱结和姜片，加盐调味即可。

　　甲鱼怎么做好吃四：酒炖甲鱼的做法

　　原料：生猛甲鱼约500克，水发冬菇六朵，瘦肉200克，陈皮一块。

　　调料：蒜子肉100克，姜、葱各适量，白酒4～6汤匙，淀粉、精盐、生抽、绍酒各少许，色拉油两汤匙，上汤(或清水)两杯。

　　做法：

　　1、用热水烫甲鱼，去净潺胶及外层薄膜，过冷河，切小块。

　　2、水发冬菇去蒂，瘦肉切片，用少许生抽、淀粉拌匀。

　　3、姜切片，葱切丝，蒜肉原粒用色拉油略炸至金黄色捞出，陈皮浸软切丝。

甲鱼汤怎么做好吃 甲鱼汤的做法大全（图片来源：摄图网）

　　4、器皿中放入两汤匙色拉油，略爆甲鱼、姜片，再加入肉片同爆匀，加入绍酒少许、上汤(或清水)两杯，加盖中火20分钟。

　　5、加入蒜子、冬菇、陈皮丝，低火8分钟，放入适量生抽、精盐调味，然后加入白酒，再高火5分钟，食用时将长葱丝撒面即可。