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怎么用微波炉做蛋糕 芝士蛋糕的两种做法

[作者:余纣]
2010-12-06 11:20

 一般蛋糕的方子网上到处都有,需要无筋面粉的,但是不用发酵。cheese蛋糕不用发酵,少量面粉和淀粉就够了,下面来看看:

芝士蛋糕的做法 (注意,按这个分量出来有2kg了)
材料:忌廉芝士540G、栗粉120G、他他粉(Tartar Powder)30G、柠檬汁2茶匙、蛋白5只、蛋黄6只、糖300G、面粉60G、鲜奶360G、忌廉150G
做法:

怎么用微波炉做蛋糕 芝士蛋糕的两种做法
怎么用微波炉做蛋糕 芝士蛋糕的两种做法

1、芝士炖溶(可加一点鲜奶,助其快溶),再将蛋黄倒入搅匀;
2、将余下的鲜奶和忌廉一起搅匀,再慢慢倒入芝士蛋黄内拌匀;
3、面粉和栗粉一起同慢慢筛入芝士蛋黄里,最后加入柠檬汁;
4、蛋白加入他他粉,打至起泡,即可将糖慢慢加入,继续打至蛋白变硬;
5、预备7吋盆一只,盆底涂一点油(便蛋糕焗好后容易取出),盘边围上纸(纸也涂上油,最好就是用牛油纸);
6、将所有混合物倒入盆内,置入已预热15分钟的焗炉内,焗40至50分钟即成。

芝士蛋糕两种做法

芝士蛋糕可分为热做和冷做两种,下面就是两种做法的具体制作步骤:

一、热做法:
1.把芝士条切片,再把芝士放进电动打蛋器里搅拌打软,搅拌约半小时到一小时;
2.逐次加入巧克力粉和咖啡酒、慕司(注意:一定要是逐次,这样才能充分混合);
3.在烤模下铺上一层锡纸,烤模外面的锡纸有隔水的作用,避免蛋糕最后底部被水蒸气弄得一塌糊涂;
4.把芝士糊倒进蛋糕模,用消化饼碎镶边,放进烤炉烤半小时后取出降温;
5.等完全冷却后放进冰箱,继续冷却4到5小时;
6.最后取出装饰,美味的的芝士蛋糕就新鲜出炉了。

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