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家常鱼有哪些 7种家常鱼的做法大全推荐

[作者:mgycm]
2019-05-22 13:32

  这个星期的主题就是鱼,为了这个星期的鱼,我又是上顿鱼,下顿鱼,在家鱼,带饭鱼,吃完海鱼吃河鱼,吃完大鱼吃小鱼,终于吃出了鱼鳞瘢,当然了,是骗你们的。

  1、蒜薹溜鱼片

  选用肉多刺少的海鱼,刮鳞去鳃,淘去内脏,去掉中间的大刺,把鱼肉片成片,按一夫上浆法上浆(请用Google搜索),用油滑熟。

  锅里少放点油,下葱花姜蒜末豆瓣酱炒出香味后,下蒜薹扒拉扒拉,淋点料酒,下肉汤或开水,放鱼片,盐,味精,胡椒粉,白糖,略烧片刻后勾芡,淋点香油就好了。

  片鱼片是个功夫活,对于 刀 工 不熟练者,一定要小心加谨慎,吃不到可以去饭店,手指头掉了就不好接了。

  2、肉皮烧鱼

  黄花收拾干净,在身上划两刀,用料酒,酱油,胡椒少腌一会,锅里放油,油很热之后,下黄花煎一下,油如果不热的话,鱼皮容易掉,煎之前,也可以在鱼身上少抹点干淀粉。煎成金黄色后,放葱段,姜蒜片,干辣椒段煎一下,淋点料酒与酱油,下入开水,没过鱼,下切好的肉皮,我这里的肉皮是事前煮熟的,这样节省时间,要是放生肉皮,皮还没炖烂,鱼都煮飞了,所以,先煮熟比较好。

  下盐,味精,白糖,少淋那么一丁点醋,盖上盖子,中火烧一会,汤汁快干的时候,就可以出锅了。

  肉皮有鱼香,鱼肉有猪味,闭上眼睛吃一口,是猪还是鱼?

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