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蔬菜雕刻方法 蔬菜怎么雕花好看(3)

[作者:段肝面]
2019-05-19 11:03

  家宴盘饰之——萝卜花

  1、将小红萝卜洗净泥沙,摘去萝卜叶,切去萝卜根须。

  2、小红萝卜竖着捏在手中,另一手竖起小刀,将刀尖垂直于小红萝卜表面,并向右旋转30度,再插入小红萝卜中心,(深度约为小红萝卜的半径)。接着将刀尖垂直拔出,再向左旋转60度,沿着上一刀的边缘再次将刀尖插入小红萝卜的中心,在小红萝卜上切出一个60度的锐角。

  3、反复以上步骤,直至将小红萝卜切割1圈,并尽量保持最后的刀口与第一刀相连。

  4、双手握住小红萝卜的上下两端,反方向轻轻旋转,即可轻松转成2瓣,其中的萝卜心呈小花形。 提示:反复实践,待能熟练做出萝卜花后,可试着调整入刀时的角度,从而改变入刀次数,制作出花纹深浅不一,瓣数不同的萝卜花。

  家宴盘饰之——西芹枝

  1、取整棵西芹,切去根部后掰成数根,再用清水清洗干净。从中选择一段较细的嫩茎,长度约15cm,再切去上端菜叶。

  2、西芹茎一侧凸出,一侧凹入,将凹面向下扣在案板上,一手扶住西芹茎,一手用小刀从一端开始,斜刀切入,深度约为西芹宽度的2/3。

  3、接着距第一刀0.3cm宽的地方再次平行切入,并用以上方法一直切至西芹的另一端。

  4、将切好的西芹放入冷水中浸泡15分钟,惊人的景象就会出现了,一枝曲线优美的芹菜茎就会展现在你的面前。

蔬菜雕刻方法 蔬菜怎么雕花好看
蔬菜雕刻方法 蔬菜怎么雕花好看(图片来源:摄图网)

  简单的果蔬雕刻装饰可以为菜肴起到画龙点睛的作用,为节日的餐桌上增添了一份靓丽与精致。专业行家般的飞龙走凤、精雕细琢的确让人叹为观止。但这并不是我等寻常人家,轻易便可练就的。其实,仅用最简单、最常见的原料,稍加处理依然可以得到化平庸为神奇的惊喜。

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