蔬菜雕刻方法 蔬菜怎么雕花好看(2)

　　家宴盘饰之——香葱枝

　　1、选购翠绿的香葱一小把，用清水冲洗干净后，从中挑出分叉为3枝葱叶的香葱。香葱一般多为“Y”字形的2枝分叉，这样的香葱虽然也可雕琢，但没有3枝分叉的香葱雕琢后立体美观。

　　2、首先从葱白1/2处斜刀将根部切除，这样便于最后加工完成后可随意方便的将香葱枝插入食物表面。

　　3、用刀尖将较长的葱叶从末端斜刀切除。

　　4、将3枝葱叶从根部划开，劈成2半。

　　5、把6瓣葱叶中的任意3半从中间再次划开，劈成2半。

　　6、从划开的葱叶中任意选择数瓣葱叶，用小刀刀背抵住葱叶外侧，使刀背与葱叶呈90度，再将食指伸出，抵住葱叶内侧，从葱叶根部一直滑向葱叶末端。

　　7、将滑过的葱叶用刀背轻轻向外拨动，葱叶便会自然的向外卷起。

　　8、最后将其他的葱叶向外侧稍作修饰，放入冷水中浸泡，保持枝叶的坚挺即可。