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深圳京味最浓的餐馆推荐 京炙坊让你不枉此行

[作者:jzpvbz]
2020-06-19 16:11

  它是来自胡同里的北京味,卖清朝第一代自助烤肉,300年前吃它都是要站着吃才行,这是一家隐在闹市里的北京胡同菜馆,走进来就像瞬移到了北京城。虽然店里有老北京人的讲究,但做的是更符合深圳人口味的京城菜,进门后屋里的八哥心情好时还会向你问好,而此刻好像真的在北京的胡同一样,下面介绍的这家店可以说是深圳京味最浓的一家餐厅,绝对让你不枉此行。

  深圳京味最浓的餐馆推荐 京炙坊让你不枉此行

  起源胡同里的炙子烤肉

  店里主打三百多年历史的炙子烤肉,算是清朝第一代自助烤肉了。最早的炙子烤肉是胡同里的路边摊,一群爷们拥趸站着也要吃。哪怕后来有店铺座位,很多人还是觉得站着吃更带感。

  炙子烤一切

  炙子是铸铁而成的铁板,升温慢,降温也慢,达到了保温的效果。铁板上面有一些缝隙,汁水散渗入缝隙里,升温以后升起的水蒸气熏肉,会带出阵阵肉香味。

深圳京味最浓的餐馆推荐 京炙坊让你不枉此行

  要选用新鲜的肉

  炙子烤肉选用的肉很讲究,用的都是甘肃空运过来的新鲜嫩肉。判断是不是新鲜,看它能不能稳稳贴在盘子上就知道了。

  加入秘制的调料

  大厨展示完羊肉的新鲜度以后,会在你面前开始他的武烤表演。现场调制好的嫩肉,滋啦滋啦烤起来以后,食欲一下子被调动起来,传统好吃的炙子烤肉,一定不能忘了撒上炒过的白芝麻,等吃的时候就明白它的奥妙了。

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  用传统的炭火

  用的是传统的炭火,师傅很会把握火候,放下手机别走神,要在肉刚烤好时大口吃!

  这里文吃武吃不分家

  这家店的文武烤做了调整,不做吃法区分,而是做食材分类。武烤用大烤炉,文烤用小火炉;武烤烤所有猪羊牛肉,文烤烤一些虾类贝类。

  炙子烤猪腰

  大片刀花猪腰肝,熟得非常快。刚烤好的时候很软嫩,放久会失了水分会变粉,赶紧趁热吃吧。

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  炙子烤羊羔肉

  羊羔肉很嫩,选的是甘肃小尾寒羊,肉质细嫩,肌间脂肪呈大理石纹状,肥瘦适度,鲜美多汁。

  炙子烤肥牛

  我吃烤肉总爱带点油香,肥牛是我的每次必点。嚼起来会比羊羔肉更软嫩,口齿留香。

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  蒜蓉小龙虾

  吃不惯重口味的话,还能选择蒜蓉小龙虾和油焖小龙虾。

  蜂窝煤炒饭

  "发过火"才能吃的蜂窝煤炒饭,在这家店开业的时候,是抖音上的网红。被火快速炙烤过的紫米会变得更干爽,吃起来有点像煲仔饭,却比煲仔饭更香糯一些。

  望京小腰

  望京小腰和簋街麻小一样,是京城里的宵夜小霸王。根据深圳人的口味做了改良,舍弃了羊腰子,外焦里嫩的牛腰片裹着金黄焦香的羊肥油,每一口都让人欲罢不能。

  炒肝

  热fufu的炒肝儿,是老北京胡同里的传统早餐。和广东人理解的“炒”不一样,加了淀粉勾芡,口感浓稠,忍不住边吃边搅拌,像在"炒"东西,才有了这个名字。

  小吊梨汤

  熬足8小时的小吊梨汤,是必点饮品,清肺润嗓,很适合搭配烤肉和小龙虾。还有用玻璃瓶装的,要是没喝够,走的时候可以外带一瓶。

  京味儿十足的用餐环境

  店里有一大面京片儿墙,跟着上面念一遍下来,小心被洗脑,接下来好长时间可能会忍不住说话带"儿"。

  店名:京炙坊

  人均:109元

  地址:文昌南街华侨城创意文化园北区B7首层

  联系电话:0755-25670418

  营业时间:周一至周日 11:00-14:00 17:30-21:30

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