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深圳这家不起眼的云吞小店 一碗云吞做了60年

[作者:闫各君]
2020-06-10 15:51

  云吞作为广东的传统美食,从古至今一直都是广东人民的最爱,很多人早餐都是从一碗净云吞或者云吞面开始的,而在深圳开云吞店的店面也不算少,但今天介绍的这家云吞店,别看店面不起眼,但手艺可不得了,据说手艺可是传自1959年的云吞世家,那么味道如何呢?我们往下看。

  深圳这家不起眼的云吞小店 一碗云吞做了60年

  锦卤云吞

  恕我直言,来这家店不点锦卤云吞真的浪费了!吃了两盘云吞的我表示,同样是云吞,你就不能“低调”一点嘛!!!这里的云吞并没有炸得特别干,云吞皮酥感大于脆感,不落油腻,吃在嘴里那股喷香劲可以持续很久很久,最重要得是!!它一点也不!热!气!,原以为炸物的内陷吃起来都一样,但这里的咬开锦卤云吞能明显看到内馅的汁水充裕,入嘴嫩滑紧实会爆汁!吃锦卤云吞时总会毫无戒备地掉一手屑,真·口口酥冠军。呐~蘸甜辣酱这种事情就不用我提醒了吧~

深圳这家不起眼的云吞小店 一碗云吞做了60年

  蟹籽净云吞

  菜单上有很多种口味的云吞,蟹籽云吞在颜值上就已经赢在起跑线上了,蟹籽云吞的个头简单粗暴,透过白色的薄皮,泛出淡雅的粉橘色,我咋觉得蟹籽多到随时都要“爆炸”了咧?!来咯!屏住呼吸!满满的蟹籽就这样暴露出来了,作为强迫症的我表示很上头啊,大口咬下去,在脆嫩的肉馅中能feel到蟹籽噼里啪啦破碎的口感,超级带劲,吃完一颗还想再来一颗。

深圳这家不起眼的云吞小店 一碗云吞做了60年

  鲜虾净云吞

  鲜虾云吞似乎已经是云吞的常备选项了,每一份都有10个左右的云吞,胃口小的女孩子要“小酌”啊啊啊!(来自撑到不能走路的我之友情提示),随便扒拉几下一只白胖胖大虾就掉出来了,虾肉紧实弹牙,就是......为什么老板不多放一只啊,带着鲜甜的汤汁一起入口,云吞呲溜一下就滑进嘴里,猪肉、虾肉在嘴里打架,爽脆入味。

深圳这家不起眼的云吞小店 一碗云吞做了60年

  瑶柱净云吞

  每一颗云吞里都藏着一块瑶柱的瑶柱云吞味道会偏咸,比较重口的朋友可以点这款。

  这家店的云吞,做了整整60年

  在跟老板娘攀谈才知道什么是深藏不露,这家才开了不到几个月的云吞面馆,竟然是始于1959年的云吞世家,不愧为云吞世家,从师傅手里“毕业”的云吞皮薄而透光,甚至还能透字!把满满的馅料装进去都丝毫没有漏洞!用来包云吞的馅料也是每天都新鲜现打的,师傅心中早已经计量好每份肉馅的多少,一气呵成手速快到惊人!(内心os.师傅小时候抄作业肯定贼快儿)

  外地人吃不惯的牛三星

  没想到能在深圳吃到久违的牛三星,以前在广州经常吃,老板说不是广东人就会吃不惯这种味道哦,三星主要是由牛肝、牛心、牛腰构成的,小小的一碗,分量却能吃撑一个小姑娘咧!一碗好吃的牛三星还要有韭菜和咸酸的加入,老板家自制的咸酸酸辣爽口还开胃。

  可捞一切的净牛腩

  净牛腩在店里也很受欢迎,牛腩裹着浓稠的酱汁出炉,咸香味浓,飘散在每个角落里,整份净牛腩我就单挑牛筋部分来吃,绝不是因为他入味而不失嚼劲。

  好久不见,金典沙示

  沙示,广东人的风油精!我竟然在这家云吞面店碰到了这玻璃樽的沙示,满满的童年回忆啊,广东人才懂的肥宅快乐水。

  “开在居民楼下的老西关味”

  这家店开在居民楼下,窗花橱门,老式的桌椅板凳,别具一格的小院子,往那凳子上一坐,西关风味的感觉立马就来了。

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