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北京美食攻略 北京美食推荐

[作者:于七受]
2019-10-23 16:55

  如果驻足一个地方,那就肯定要尝当地特色美食,让这份地方独特韵味融进口腔,暖入心底,那么北京有什么特色美食呢?以下这份北京美食攻略安排上了。

  北京美食攻略

  炒肝

  炒肝的主要食材是猪大肠和猪肝,把猪大肠和猪肝清洗干净,切好,烧一锅猪骨汤,放入生姜、蒜、八角、醋、酱油、黄酱慢慢炖煮,汤炖好后把猪大肠和猪肝放进去继续炖,最后用淀粉勾芡。虽然名字是叫做“炒肝”,实际上不是炒而是炖的,猪大肠的量也比肝要多。

  北京炸酱面

  地道的北京炸酱面其精髓都在炸酱上面,炸酱一定是选用上好的黄酱,然后火候和配料也是很讲究的,这就需要有经验的厨师来完成,炸酱的配比也是很关键的一步,肉丁也是肥瘦兼有,炸出来的酱是香喷喷的。一般还有很多菜品:豆芽,芹菜,青椒,大蒜,黄瓜丝,萝卜丝,白菜丝等很多。一碗想喷喷的炸酱面加入蜜汁的炸酱和菜品,别提多好吃了。北京的炸酱面还是很正宗的。

  北京炙子烤肉

  老北京的特色烤肉就是炙子烤肉,原来是由老百姓用铁条制成圆铁板(炙子)下面呢用果木和松屑烧火,将牛肉和羊肉切成片腌制好入味后放置上面,来回的烤,加上现有的芝麻酱烧饼,满屋子的肉香,光看看就是流口水了。大家可以点上几盘小凉菜,更是美味了。

北京美食攻略 北京美食推荐
北京美食攻略 北京美食推荐(图片源于摄图网)

  北京豆汁儿

  北京豆汁是民间特有的小吃,是采用水墨绿豆制作成粉,然后把淀粉取出,剩下的淡绿色作为汤水,讲过发酵熬制而成的。熬熟的豆汁颜色很暗淡,味道酸酸甜甜,一般第一次的是不好吃的,但是营养价值很高。北京人喝豆汁也是很讲究的,一般比较烫的豆汁最好吃,上面咕嘟着几个泡的最美味了,搭配芥菜丝更是绝配,在豆汁上面淋上辣油更加入味了。一般买上几个焦圈搭配着豆汁美美的一顿早餐奥。

  卤煮

  卤煮据说起源于北京城南的南横街,以前的肉价比较贵,所以劳动人民用猪下水代替肉来烹饪。卤煮是用火烧、猪肠、猪肺放一起煮。一碗热气腾腾的卤煮,上面撒上蒜泥、辣椒油、葱花,猪肠软而不烂,火烧、猪肺吸足了汤汁,味厚而不腻。

  爆肚

  爆肚在清朝乾隆年间就有记载,一般是回族同胞经营,属于清真食品,一般是用羊或者牛的百叶和肚领制成,把新鲜羊肚或者新鲜牛肚用沸水快速焯熟后,用香油、辣椒油、醋、盐、白糖、酱油、芝麻酱、蒜末、香菜末、葱末拌着吃,口感爽脆,质地鲜嫩,深受老北京人的喜爱,特别是农历立秋之后,老北京人讲究“吃秋”,有“要吃秋,有爆肚”的说法。

  北京烤鸭

  北京烤鸭大家应该都知道。作为一道世界闻名的北京美食,据记载,烤鸭起源于南北朝时期,在当时是一道宫廷菜肴。正宗的北京烤鸭原材料为北京鸭,用果木炭火烤制,这样烤出来的烤鸭,色泽红润,肥而不腻,外酥里嫩,带有一股果木的香气。吃的时候,烤鸭会片成薄片,夹几片烤鸭,几根大葱丝,几根黄瓜丝,蘸点甜面酱,用荷叶饼卷起来,美味无比。

  驴打滚

  驴打滚的原料有大黄米面、黄豆面、澄沙、白糖、香油、桂花、青红丝和瓜仁。做好的驴打滚最后要在黄豆面里面滚一下,让外面均匀沾满黄豆面,就像野驴在黄土地上打滚一样,因此得名“驴打滚”。驴打滚香甜可口,口感软糯,是一道老少皆宜的甜点。

  艾窝窝

  艾窝窝历史悠久,在明朝万历年间就有记载。主要食材是用糯米粉和面粉做成表皮,用芝麻、核桃仁等当馅料,掺点白糖,质地软糯,口感香甜。艾窝窝的馅料也很多变,一般都是用营养丰富的坚果、山药泥等,所以艾窝窝营养也很丰富。

  糖火烧

  糖火烧色泽浅黄,表皮酥脆,里面层次分明,做法是用缸做成烤炉,把饼直接贴在缸壁上烤熟。糖火烧甜味浓厚,老人和小孩都爱吃,已经有三百多年的历史了。

  以上就是“北京美食攻略 北京美食推荐”的内容分享啦,希望你会喜欢哦。

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