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北京特色小吃有哪些 北京特色小吃介绍

[作者:isjsh]
2019-08-16 17:07

  去北京旅游就一定得尝尝当地的特色小吃啊,那北京特色小吃有哪些呢?以下是一份北京特色小吃介绍。

  北京特色小吃

  1、北京烤鸭

  老北京的烤鸭,常言道:‘不到长城非好汉,不吃烤鸭真遗憾。’说得就是烤鸭可以说得上是北京最醒目的名片,挂炉烤鸭,烤鸭外焦里嫩,荷叶饼,甜面酱,黄瓜段和葱丝等一系列的组合,成就了烤鸭的传奇。

  2、卤煮火烧

  卤煮火烧,用下水做出的经典美味,猪小肠肥而不腻,入口即化,真是一种享受。

  3、老北京炸酱面

  北京炸酱面,一般情况下老北京炸酱面自己在家里面做出的味道最好,但是现在喜欢吃的人越来越多了,这也是老北京最正宗的味道,像13个菜码加上熬好的大酱,香喷喷来一碗,享受。

北京特色小吃有哪些 北京特色小吃介绍
北京特色小吃有哪些 北京特色小吃介绍(图片源于摄图网)

  4、驴打滚

  老北京十三绝之驴打滚驴打滚又称豆面糕,是北京小吃中的古老品种之一,它的原料是用黄米面加水蒸熟,和面时稍多加水和软些。另将黄豆炒熟后,轧成粉面。制作时将蒸熟发黄米面外面沾上黄豆粉面擀成片,然后抹上赤豆沙馅(也可用红糖)卷起来,切成100克左右的小块,撒上白糖就成了。制作时要求馅卷得均匀,层次分明,外表呈黄色,特点是香、甜、粘,有浓郁的黄豆粉香味儿。

  5、豌豆黄

  老北京小吃十三绝北京春夏季节一种应时佳品。原为民间小吃,后传入宫廷。清宫的豌豆黄,用上等白豌豆为原料,做出成品色泽浅黄、细腻、纯净,入口即化,味道香甜,清凉爽口。因慈禧喜食而出名。 其制法是,将豌豆磨碎、去皮、洗净、煮烂、糖炒、凝结、切块而成。传统做法还要嵌以红枣肉。以仿膳饭庄所制最有名。

  6、奶油炸糕

  北京小吃中奶油炸糕是富有营养的小吃品种。它用上好面粉为原料,先烧适量开水,水开后,改用小火,将面粉倒人锅内,迅速搅拌直到面团由白变成灰白色,不粘手时,取出稍晾成烫面。白糖用水化开,香草粉用水化开,适量鸡蛋液在碗内搅匀,分几次加入烫面中,最后一次加入奶油、糖水、香草粉水,揉搓均匀。

  奶油炸糕锅内倒花生油或生菜油,也可用牛油。但不宜用豆油或芝麻油,因为后两种油容易抵消奶油味,旺火烧至冒烟后,改用小火,此时将揉匀搅拌好的面团,500克分成40个均匀小球,入油锅前用手摁成圆饼,逐个下人油中,待饼膨起如球状,并呈金黄色时捞出,滚上白糖即成。

  以上就是北京的特色小吃了,希望你会喜欢哦。

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